Susamlı Tavuk

Malzemeler:

- 4 adet derisi ayıklanmış tavuk göğüs fileto (750 gr.)
Terbiye Sosu İçin:
- 4 taze soğan
- 5 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı susam
- yarım çorba kaşığı şeker
- 4 çorba kaşığı soya sosu
- yarım su bardağı haşlanmış barbunya yada fasulye
- 3 çay kaşığı biber salçası
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı sirke
- 3 çay kaşığı domates salçası
- isteğe göre 3 çay kaşığı susam yağı



Hazırlanışı:

Kuru barbunya fasulyeyi sıcak suda 2 saat ıslattıktan sonra tuzlu suda haşlayın ve süzün. Tavuk göğüslerini döverek inceltin. Haşlanmış kuru barbunya, biber salçası, zeytinyağı, taze soğan, sarımsak, susam, şeker, soya sosu, tuz, karabiber, sirke ve domates salçasını robotun ana haznesinde karıştırın. İnceltilmiş tavuk göğüslerinin her iki yüzünü de hazırladığınız terbiye karışımıyla kaplayın ve üstleri kapalı olarak 1 saat bekletin. Dinlendirilmiş tavuk göğüslerini kokusuz ızgarada her yüzünü en az 5′er dk. olmak üzere pişirin ve yeşilliklerle servis yapın. Üzerlerine bir tutam daha susam serpin. Devamını okuyun...>>

Hardal Soslu Tavuk

Malzemeler:

- 6 büyük tavuk butu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
- 2 çorba kaşığı hardal
- 6 grisini
- 1 su bardağı galeta un



Hazırlanışı:

Tavuk butlarını haşlayın. Haşladığınız butların üzerine bir miktar tuz serpin ve firçayla zeytinyağı sürün. Oda sıcaklığındaki tereyağını hardalla karıştırarak, bir sos hazırlayın. Grisinileri el blenderınızın özel kabında çok ince olmayacak şekilde çekin ve galeta unuyla karıştırın. Önceden haşlayıp zeytinyağı sürdüğünüz butların üzerine hardallı tereyağı sosunu sürün ve tavukları grisinili galeta ununa bulayın. Butların üzeri kızarıncaya kadar kokusuz ızgara veya fırınınızın üst ızgarasında pişirin. Devamını okuyun...>>

Biberiyeli Tavuk

Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı tavuk
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- biberiye
- yoğurt suyu




Hazırlanışı:

Cam bir kaba kuşbaşı tavukları alın. Soğanı iri iri doğrayıp, tavuklarla karıştırın. Sarımsağı ince ince kıyıp, malzemeye ekleyin. Biberiye ile yoğurt suyunu da katıp karıştırın. Kabın kapağını kapayarak buzdolabında bir kaç saat bekletin. Çıkarıp yağlı kağıda koyun ve paket yapın. Kenarlarını sıkıca kapatarak önceden ısıtılmış fırında 220 derecede 30-35 dakika kadar pişirip, sıcak servis yapın. Devamını okuyun...>>

Kafkas Böreği

Malzemeler :
- 4,5 su bardağı un
- yarım paket yaşmaya
- tuz, su



İç Harcı İçin:
- 1 kg. patates
- 150 gr. beyaz peynir
- 1 tutam dereotu
- 1 su bardağı süt
- tuz, karabiber
Üzeri İçin:
- tereyağı

Hazırlanışı:

Bir kaba 4,5 su bardağı unu alıp, üzerine yarım paket yaşmayayı, ılık suyu ilave edin ve mayayı eritin. Unu karıştırarak hamuru yoğurun. İç harcı için 1 kilo patatesi haşlayın ve bir kaba patatesleri rendeleyin. Üzerine 150 gr.beyaz peynir, ince doğranmış dereotu ve 1 su bardağı süt ilave edip, iyice karıştırın. Son olarak üzerine tuz ve karabiber serpin. Hamuru bezelere bölüp, her bezeyi elinizle açın ve içine patatesli peynirli harçtan koyarak bohça gibi kapatın. Daha sonra hamuru tekrar açın ve tavada pişirin. Üzerine tereyağı sürerek servis yapın. Devamını okuyun...>>

Mengen Çorbası

Malzemeler:
- 1 çay fincanı pirinç
- 2 adet limon suyu
- 1 su bardağı un
- 1 kase yoğurt
- 4 adet patates
- 1 yemek kaşığı nane
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı margarin




Hazırlanışı:

Tencerede suyu kaynatıp, yıkanmış pirinci ilave edin ve pişirin. Un, limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısını bir kapta az miktarda su ilave ile çırpın. Kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın ve kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Bir tavaya 2 yemek kaşığı margarini alıp eriyince naneyi kızartın ve çorbanın üzerinde gezdirin. Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvıyağda kızartıp süzün ve çorbaya tuz ile birlikte ilave edin. Sıcak olarak servis yapın. Devamını okuyun...>>

Mantar Çorbası

Malzemeler:
- 1 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 150 gr mantar
- 2 su bardağı et suyu
- tuz, karabiber




Hazırlanışı:

Soğanın kabuğunu soymadan ikiye bölün. Maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklı kısmı ile saplarını ayırın. Mantarları yıkayın sap kısımlarını kesip ayırın. Sap kısımlarını bekletin, diğer kısımlarını ince dilimler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede soğanların kesim yerlerini hafifçe kavurun. Maydanoz ve mantar saplarını ilave ettikten sonra et suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 30 dk. kadar pişirin.
Çorbayı bir süzgeçten geçirdikten sonra tuz ve karabiber koyun. Servis yapmadan önce dilimlediğiniz mantarları çorbaya ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Maydanozla süsledikten sonra servis yapın. Devamını okuyun...>>

Peynirli Börek

Hamur İçin Malzemeler:

- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı eritilmiş soğumuş tereyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta ( beyazı hamura, sarısı üzeri için)
- aldığı kadar un



Harcı İçin:
- maydanoz
- rendelenmiş yarım kalıp beyaz peynir
- rendelenmiş kaşar
Üzeri İçin:
- yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- ayçiçek yağı
- susam, çörekotu

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kaba koyup yoğurun, eşit olarak iki parçaya ayırın. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayın,ve ayırdığınız hamur parçalarından birini merdane ile açıp tepsiye yayın. Üzerine harcı ekleyip kalan diğer hamuru tekrar merdane ile açıp harcın üzerine ekleyin. Üzeri için yumurtanın sarısını, yoğurt ve sıvı yağısını karıştırın ve fırçayla hamurun üzerine sürüp çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Devamını okuyun...>>